木瓜又叫海棠梨、鐵腳梨，性溫、味甘酸，主產四川、湖北、安徽、浙江，而以安徽宣州木瓜為佳。木瓜香而脆，有去溼、舒筋、和胃等功效。作為水果食用的木瓜實際是番木瓜，又名乳瓜、番瓜、文冠果，番木瓜產於華南及雲南等地，稱為番瓜、蓬生瓜、文冠果，未成熟者可作為蔬菜食用;成熟後可當作水果生食，又因有通乳之能，適宜產婦缺奶之人食用，故又稱“乳瓜”。
果皮光滑美觀，果肉厚實細緻、香氣濃郁、汁水豐多，甜美可口、營養豐富，有“百益之果”、“水果這皇”、“萬壽瓜”之雅稱，是嶺南四大名果之一。木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜鹼等。其維生素C的含量是蘋果的48倍，半個中等大小的木瓜足供成為有一天所需的維生素C。木瓜在中國素有“萬壽果”之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。
木瓜，拉丁文學名：Chaenomeles sinensis ；別名：木梨、光皮木瓜。花期4月，果期9－10月。
工具/原料
產山東、陝西、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江、廣東、廣西。
別 稱： 榠楂、木李、海棠、光皮木瓜
方法/步驟
形態特徵
深黃色，具光澤，果肉木質，味微酸、澀，有芳香，具短果梗。
木瓜分兩種：青木瓜（表皮為青色，久放不變色。瓤為乳白色，有少須珍珠狀白色籽。）熟木瓜（表皮為青色或橙黃色，放置室溫下青色會轉為橙黃色並伴有色斑出 現。瓤為淺至深橙色，籽為黑色）青/熟木瓜很好鑑別。一般在熟木瓜上都匯貼有標籤“RED".青木瓜很好挑選，皮要光滑，青色要亮，不能有色斑。熟木瓜要挑手感很輕的，這樣的木瓜果肉表較甘甜。手感沉的木瓜一般還未完全成熟，口感有些苦。木瓜的果皮一定要亮，橙色要均勻，不能有色斑。還有，挑木瓜的時候要輕按其表皮，千萬不可買表皮很鬆的。木瓜果肉一定要結實。青木瓜使用很簡單，煲肉湯熟木瓜使用時要注意，木瓜中有胡蘿蔔素，此物見光即分解為黑色素。所以建議吃完木瓜後4個小時內不要見陽光。
營養價值
每100克木瓜含水分92．2克，蛋白質0．4克，異亮氨酸14毫克，亮氨酸20毫克，賴氨酸9毫克，苯丙氨酸19毫克，酪氨酸6毫克，蘇氨酸11毫克，纈氨酸17毫克，天冬氨酸157毫克，穀氨酸38毫克，甘氨酸17毫克，精氨酸6毫克，組氨酸18毫克，甘氨酸19毫克，丙氨酸17毫克、脯氨酸9毫克、絲氨酸12毫克，碳水化合物7克，脂肪0．3克。此外，還含有番木瓜蛋白酶、凝乳酶、維生素A原以及B、C、D、E等多種維生素、番木瓜鹼等。
木瓜還富含維生素C，有助於修復機體組織，消除損害機體細胞的有毒物質，增強人體抗病能力。常吃木瓜還有美容護膚、延緩衰老的功效。
1、健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸;現代醫學發現，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。
2、抗疫殺蟲：番木瓜鹼和木瓜蛋白酶具有抗結核桿菌及寄生蟲如絛蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，故可用於殺蟲抗癆。
3、通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜鹼具有抗淋巴性白血病之功，故可用於通乳及治療淋巴性白血病(血癌)。
4、補充營養，提高抗病能力：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補充人體的養分，增強機體的抗病能力。
5、抗痙攣：木瓜果肉中含有的番木瓜鹼具有緩解痙攣疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。
作為水果食用的木瓜實際是番木瓜，果皮光滑美觀，果肉厚實細緻、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營養豐富，有“百益之果”、“水果之皇”、“萬壽瓜”之雅稱，是嶺南四大名果之一。木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜鹼等。半個中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C。木瓜在中國素有“萬壽果”之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。
1. 木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡，活筋骨，降血壓。
2. 木瓜的果實富含17種以上氨基酸及鈣鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜鹼等。
3. 木瓜中維生素C的含量非常高，是蘋果的48倍。
4. 木瓜能消除體內過氧化物等毒素，淨化血液，對肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果。
5. 番木瓜鹼具有抗腫瘤的功效，並能阻止人體致癌物質亞硝胺的合成，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。
6. 木瓜裡的酵素會幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，幫助消化，防治便祕，並可預防消化系統癌變。
7. 木瓜能均衡、強化青少年和孕婦妊娠期的荷爾蒙的生理代謝平衡，潤膚養顏。
挑選木瓜
1. 挑選木瓜首先辨別成熟度，要挑選顏色較深黃的，味道會比較鮮甜，一般表面青綠色的話，就是不成熟的，自然口味不是很甜。
2. 木瓜表皮有些小斑點的通常是熟透的，吃起來會很甜。但要注意，有些太過熟透的木瓜，會有輕微的腐爛，表皮也會有斑斑點點的，那是腐爛的標誌，要注意辨別哦。
3. 要挑選表皮上有黏黏的膠質，那是糖膠，這樣的木瓜通常都很甜。
4. 挑選木瓜的時候可以聞一聞味道哦，一般熟的木瓜，味道很清香，沒有什麼味道的話，證明木瓜還未熟透。如果有發臭的話，一定不要買，有可能木瓜內已經腐爛發黴了。
5. 買木瓜不僅要買甜的也要注意買新鮮的，一般可以從木瓜蒂下手，木瓜蒂看起來如果有些綠色且新鮮的話，木瓜通常是剛摘下來沒多久，味道自然還是比較鮮美的。還可以看木瓜蒂是否有白色的乳汁溢出，新鮮的木瓜，都會有白色乳汁，那是木瓜膠。
6. 挑選好吃的木瓜，就要挑選木瓜肚較鼓的木瓜哦，通常肚子鼓的都會是母瓜，肉多籽少。
7. 平時挑選木瓜除了用嗅覺視覺，還要用到觸覺，可以用手輕按下木瓜肚，如果手能按得動木瓜，且不是塌的話，一般木瓜都是熟了的。
木瓜報價
廠地 最高價（元/克） 最低價（元/克） 銷量 喜歡的價位
廣東省 53.33元/500g 1.78元/500g 209 37.93元/500g
山東省 5.93元/500g 1.88元/500g 1 5.40元/500g
浙江省 29.50元/500g 12.44元/500g 1 29.50元/500g
木瓜花生煲生魚湯
材料
在省港澳，生魚一向被視為病後康復和體虛者的滋補佳品，足可見其營養豐富。生魚一般都會用來煲湯，在乾燥的秋冬季節，配以滋潤的木瓜，是一款極為養顏的湯水。而魚湯的營養十分容易被人體消化和吸收，很適合老人家和小朋友飲用。木瓜：1個（300克左右）紅棗：6粒豬展肉：150克生魚：1條（600克左右）花生仁：一把（約50克）姜：3片水：8碗(3－4人份)
做法
1. 木瓜削皮剖開，去籽，切塊；
2. 豬展肉洗淨切大塊；紅棗洗淨拍扁去核；花生洗淨，稍浸泡15分鐘；
3. 洗淨宰好的生魚，起油鍋，下生魚和薑片小火煎至兩面微黃；
4. 煮沸清水，放入煎好的生魚和其他材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
功效：
清潤鮮美，具有潤燥，健脾補腎，催乳補血之效。魚湯中還含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎症，預防哮喘發作，對兒童哮喘病最為有效。
注意事項
營養缺乏、消化不良、肥胖和產後缺乳的人適宜食用。可切成小塊鮮食，也可放入冰糖中製成木瓜汁。南方的番木瓜可以生吃，也可作為蔬菜和肉類一起燉煮。北方的宣木瓜多用來治病，不宜鮮食。
木瓜中的番木瓜鹼對人體微有毒性，因此每次食用不宜過多，多吃會損筋骨、損腰部和膝蓋，另外過敏體質者應慎食。
體質虛弱及脾胃虛寒的人，不要食用經過冰凍後的木瓜。懷孕時不能吃木瓜，因為此時吃木瓜會引起子宮收縮引起腹痛。
下部腰膝無力，由於精血虛、真陰不足者不宜用。傷食脾胃未虛、積滯多者，不宜用。