怎樣自制家常片兒川?

杭州人的叫法吧，按我這裡的叫法，這湯麵應該叫雪菜肉片面了，片兒川的原料很平凡，就是豬肉片，冬筍片，雪菜和潮面，我用茭白片代替了筍片，據說片兒川的面是配料先在油裡炒加水燒開後，直接是生面下入鍋中的，這樣才是正宗的片兒川做法，還得用上高湯，不過我家裡做的湯麵能簡化的就簡化掉了，哪能像麵館講究哩

食材

豬肉 片
冬 筍 片
雪菜
潮面
茭白 片

方法/步驟

所有材料。

蔥薑蒜切末，茭白切片，豬肉切片用澱粉、生抽醃製15分鐘。

熱鍋冷油，下入蔥薑蒜。

下入肉片，翻炒幾下，等肉片轉色時，盛出備用。

肉片盛出後，鍋裡的餘油用來炒茭白、雪菜。

一次性加足水煮沸。

另一個鍋，水燒開，加入麵條焯一下，直接將焯過水的麵條放入燒開的配料鍋中。

加入肉片、鹽、生油、雞精即可。

肉片鮮嫩，雪菜茭白片色澤翠白分明，食之鮮美爽口，比較適合清淡口味滴。

這個我滴，放了一點點的牛肉辣醬。