菜心是中國廣東的特產蔬菜，品質柔嫩、風味可口，可以清炒，白灼，滾湯，吃起來清甜。菜心含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種對人體有益的元素。算是非常基本的蔬菜類營養食材，所含的營養成分也都是人體日常所需的。而且菜心熱量非常低，經常被用來做一些減肥菜。
食材食譜熱量：63(大卡)
主料 菜心400克
輔料 油適量鹽適量大蒜適量生抽適量蠔油適量
方法/步驟
菜心去除老葉，把梗部的皮去掉。
洗淨控水後斜刀切段。
大蒜切粒。
熱油鍋爆香蒜粒。
下菜心大火快炒。
調入蠔油，生抽和鹽炒至菜梗斷生即可。
注意事項
蔬菜類不易久炒，不然營養會流失，油要適量的多一些，炒出來才嫩滑。
菜心很容易長蟲，在烹飪前用鹽水泡上，這樣不但可以去餘殘留農藥，也可以使蟲子跑出來。