舌尖2美食——燉燒華子魚?

我想，看了舌尖2的呼倫貝爾人，這些日子怕是都在吃華子魚吧。但那鮮美柔嫩的華子魚怎麼能吃的夠呢。燉燒華子魚講究的是用柴火或幹羊糞燉煮，用農家的大鐵鍋，經過千迴百轉的燉煮，把魚的鮮美髮揮到極致。喜歡喝湯的可以多加湯汁，魚肉燉煮的爛一些，再用鮮美的魚湯泡米飯吃是一種幸福的享受。在樓房已經不能用到大鐵鍋了，雖然沒有大鐵鍋，燒乾柴、羊糞的豪爽，但那魚一樣會飄香~~

食材食譜熱量：227.5(大卡)

主料 華子魚700g

輔料 油適量鹽適量花椒粒適量八角適量大蔥適量大蒜適量姜適量料酒適量醬油適量

方法/步驟

去鱗，去腸，清洗乾淨。

魚背上用到劃兩道小口。

大蔥白，蒜，姜，八角，花椒粒等調料備好。

炒鍋熱油，先炸香八角和花椒粒。

放入華子魚，輕輕煎一下，不要時間長，免得煎碎。

加水，水量和魚一平，放入蔥白段，蒜瓣，料酒，少量醬油，鹽，

可以放幾個紅辣椒。中火燉。

大蔥葉和香菜洗乾淨切碎。

湯汁剩少許時， 放入蔥 香菜略收汁即可。

注意事項

油熱煎魚不要時間長，魚身微焦就可以。醬油不要放多，一點就可以，免得顏色重去掉魚的鮮味。