昨天吃的酸菜魚火鍋。應孩子的要求。留下來的魚頭，做了這道香辣魚頭火鍋。魚頭雖小，還是夠孩子自己吃的了。這道小火鍋還是孩子放學回家的晚飯。魚和豆腐中的蛋白質都是不完全的。豆腐的蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富;魚肉的蛋白質苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多。二者搭配可取長補短。
食材食譜熱量：162(大卡)
主料 草魚頭1個豆腐200克郫縣辣醬適量
輔料 蔥姜適量料酒適量鹽適量
方法/步驟
準備好魚頭和豆腐 油麥菜。
把豆腐切成小條。
魚頭從中間切開。
油麥菜洗淨，切成大段，放入火鍋底。
把豆腐條，均勻的碼放在油麥菜周圍備用。
鍋中注入少量的油，下入郫縣辣醬煸炒出紅油
加入蔥姜炒香。
加入魚頭煎制。烹入料酒。
煎至魚頭變色後，倒入水，大火燒開，加入鹽後轉中火燒至5分鐘。
把燒至好的魚頭湯底，倒入火鍋中，繼續加熱，煮至豆腐入味即可。
注意事項
魚頭要先煎炸一下這樣湯汁會很香濃。