蘇打餅乾，減肥時吃著沒有那麼重罪惡感的餅乾，方子仍然來自君之，略作改動
食材
麵糰 配料：低筋粉100克，水40克， 黃油 20克， 奶粉 1大勺，乾酵母1小勺，蛋殼粉1/4小勺，小蘇打0.3克，鹽0.3克（小蘇打和鹽都是很少很少的一點點，小拇指蓋那麼大即可。）
油酥配料：低筋粉30克， 黃油 11克，鹽1/4小勺。
方法/步驟
將蛋殼洗淨，撕去白膜放入鍋中
在鍋裡用小火慢慢烘焙至酥脆
放入食品料理機的研磨杯中磨成細粉末
多研磨一些密封儲存以後也可以使用
將麵糰材料混合放入容器中
將麵糰材料揉在一起，揉成麵糰
蓋上保鮮膜，室溫發酵20-30分鐘左右，體積稍有變大即可
將油酥材料也揉和在一起，揉成麵糰
麵糰材料擀成長方形面片
將一邊從1/3處向中間折
將另一邊也從1/3處向中間折。這是包入油酥前的第一輪三折
三摺好的面片收口朝下，重複第9-11步兩次。即，擀開，三折，再次擀開，再三折。一共進行三輪三折。直到面片表面發亮
三輪三折後，將面片擀成長方形
中間放上油酥。把油酥壓扁，再用擀麵杖壓一壓，讓油酥成片狀
把一邊的麵皮翻過來，蓋在油酥上。另一邊的麵皮也翻過來，蓋在油酥上。用手把兩端捏死，這樣油酥整個包裹在面片裡了
包裹好後，再重複第9-11步三次。即包入油酥後再進行三輪三折
三輪三折完成後的面片，擀成厚度越0.2CM的長方形，切去邊角，並立刻用叉子在上面刺上均勻的小孔。分割成均勻的長方形，每一塊不要太大
排入烤盤，放在溫暖的地方進行最後發酵。20-30分鐘，發酵到面片略為變厚即可入爐烘焙
