這款夏露蕾特是在
模型的周圍貼上海綿蛋糕，中間填滿巴巴露亞
等冷卻後凝固的夏露蕾特
是19世紀法國廚師兼糕點師安東尼·卡瑞蒙所創新完成的
據說這個蛋糕最初首創於義大利宮廷
是以喬治二世的王妃夏露蕾特而命名
夏露蕾特的意思，是邊緣有花邊的緞帶或蕾絲的仕女帽子
哈哈哈，我把這頂帽子送給了今天過生日的老公
最近做奶油蛋糕做的有點煩，就想換個花樣
翻看PH的書，發現了這個美貌的帽子
就靈機一動，就是它了
第一次製作，一切都按照配方來做
的確有點麻煩，好在不是很難，輕鬆就能搞定
親愛的老公，祝你生日快樂，身體健康，心想事成，哈哈
雖然你不能戴這頂漂亮的帽子，但是你可以吃掉它
它會使你的味蕾感受到與眾不同美味
帶給你獨一無二的享受
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糖煮洋梨
材料：洋梨3個、橙子皮適量、糖漿（細砂糖200克：水400克）
製作方法：
1、洋梨去皮，對半切，在去核
2、將洋梨、糖漿、橙子皮一起裝入可耐高溫煮的口袋密封
3、將密封的袋子直接放入剛沸騰的水中，煮40-50分鐘
4、煮好後稍微冷卻放冰箱冷藏備用
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分蛋海綿蛋糕配方：蛋黃120克、糖90克。蛋白180克、糖90克。低筋麵粉180克
製作2片直徑20cm的圓形蛋糕，長條蛋糕2個*35cm
製作過程：
1、蛋黃+145g細砂糖拌勻，用打蛋器攪拌到體積增大，顏色明顯變淺，液體粘稠
2、冷藏溫度的蛋白，分3次加入45g細砂糖，打到能拉起直立略彎的蛋白鉤～
3、將蛋白分3次放入步驟1的蛋黃液中，用橡皮刮刀拌勻。
4、分兩次將低筋麵粉篩入上一步中，用橡皮刮刀翻拌均勻。要快速啊，儘量避免消泡哦
5、將海綿蛋糊裝入裝著圓形花嘴的裱花袋中，在烤盤中擠出所需要的型狀
6、放入烤箱180度15分鐘，中層，至表面呈現金黃色，出爐連烤盤在臺面上磕一下，震出高熱，然後連同烘焙紙將蛋糕片移在烤架上降溫。
洋梨巴巴露亞餡：洋梨汁300ml、蛋黃120克、糖60克吉利丁片2片10克、洋梨白蘭地30ml、鮮奶油300ml、煮洋梨4片。
製作過程：
1、將蛋黃放入盆中，加入砂糖混拌，用打蛋器打至膨脹顏色變白，在加入煮沸的洋梨汁
2倒入鍋中加熱，一般攪拌一邊加熱至82-84度
3、離火之後加入已泡好融化的吉利丁片
4、過濾至攪拌盆中，稍加冷卻，加入洋梨白蘭地，在於打發的鮮奶油混拌
蛋糕組合（8寸模具）
1、將圓形海綿蛋糕一片鋪模具底，條形海綿圍模具邊緣
2、倒入一半的巴巴露亞餡，在散放入切好的糖煮洋梨
3、再鋪一層海綿蛋糕，再倒入剩下的巴巴露亞餡，將表面平整後放入冰箱冷藏室固定。
4、將糖煮洋梨切成薄片，進行表面裝飾
表面裝飾：糖煮洋梨切片，進烤箱考成焦色，表面抹果膠