孩子很想吃拔絲地瓜，今天嘗試著做拔絲地瓜。拔絲的技術在於糖，早了，拔不出絲來，晚了呢，又糊又苦，味道不好。
食材
主料 地瓜1個白糖適量
輔料 植物油適量
方法/步驟
地瓜去皮，洗淨。
切滾刀塊。
鍋內油燒熱，放入地瓜塊，煎兩面金黃。
待地瓜塊用筷子能扎透即可撈出備用。
鍋內留少許油，放入適量白糖，慢火熬糖。
不斷攪拌糖，觀察鍋內糖的顏色變化，炒到糖發紅有粘稠度，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上。
用筷子夾住一塊地瓜拉出一些長細絲，香甜可口的拔絲地瓜做好了。
注意事項
熬糖的火候非常重要，火侯大了做出來的味道會苦，火侯小了拔不出絲來。