馬齒莧營養價值高，對糖尿病患者有較好的食療作用，馬齒莧還具抑菌功能，還具有天然抗生素的美稱。馬齒莧的吃法有很多，比如可以直接炒著吃；也可以將它焯水後，切碎拌菜吃；還可以做湯、餃子餡、和在面裡烙餅吃；此外馬齒莧也可以晒乾後，和扣肉蒸著吃，也可以和五花肉、臘肉炒著吃。今天我給大家介紹涼拌馬齒莧的做法，吃時有一股清香，味道很好。
食材 食譜熱量：366.8(大卡)
主料 馬齒莧150克朝天椒4個蒜瓣4個
輔料 油一勺鹽5克紅糖3克醋10毫升熱炒點蘸鮮露10毫升芝麻油10毫升水適量
方法/步驟
備齊食材，剛從菜地裡摘的新鮮馬齒莧，新鮮朝天椒，蒜瓣。
摘掉馬齒莧的根部。
馬齒莧洗淨控水，朝天椒切圈，蒜瓣剝去皮後切碎。
鍋中倒入水燒開，加入馬齒莧，加入一勺植物油和3克鹽。
馬齒莧焯水大約1——2分鐘，用筷子翻動。
然後撈出過冷水，擠幹水後切幾刀。
將馬齒莧放入盤子中，加入2克鹽、醋、紅糖、芝麻油、熱炒點蘸鮮露拌勻。
裝盤上桌，清香味美，很滑嫩的口感。
注意事項
1、馬齒莧焯水時，如果想口感脆嫩，焯水時間不要長，否則口感欠佳，失去原有野菜的風味。
2、焯水時加入少許油和鹽，能使其保持碧綠的顏色。
3、馬齒莧有點酸澀的口感，如果要清炒馬齒莧，要先去除它的酸澀味。