雞肉炒黃面—新疆味道?

爆炒黃面是新疆回民飯店裡的一道美食，用的是回民特色的黃面和雞肉炒制而成，黃面一般吃的方法是做冷盤或吃涼麵，再就是做黃面烤肉。但是新疆特色的黃面和雞肉炒制使得味道有著很大的差別，是新疆特色的黃面和雞肉的結合，融入新疆風味，使它與一般炒麵的口味有著很大的差別，吃起來就特別美味了。

食材

黃面 適量

雞胸 肉 適量

洋蔥 適量

豆腐 幹 適量

韭菜 適量

乾紅 辣椒 適量

植物油 適量

醋 適量

孜然 適量

大蒜 適量

雞精 適量

鹽 適量

方法/步驟

材料：幹辣椒 豆腐乾 皮牙子 韭菜 雞肉 姜 大蒜 黃面 清油 醋 孜然粉 鹽 雞精

將韭菜洗乾淨切成3－4釐米的細條，皮牙子切成小細段。

鍋中倒入適量的油燒成7 成熱，加入幹辣椒，薑絲和大蒜末，炒香並且倒入雞肉一起炒。

並且倒入皮牙子一起炒，倒入適量的醋，把黃面倒入鍋中，加鹽繼續翻炒

倒入韭菜

倒入適量的孜然粉加雞精翻炒

嘗味出鍋

注意事項

黃面可以在街上買到，自己也可以做：將麵粉加淡鹽水、鹼水和好，加入蓬灰水揉勻。在案板上抹油，放上揉好的麵糰，防止片刻。在案板上抹上一層油，將麵糰揉成細條倒入水燒開的鍋中煮沸即可。 炒時大火快速翻炒，也可以加少許水，這樣黃面不粘鍋