老北京粉腸從小就吃，非常喜歡那個味道，只是現在賣的肉越來越少了，澱粉越來越多，有的買來還有點發粘，似乎不熟似的。自打我看過一個視訊就開始自己做老北京粉腸了，味道不差，關鍵自己放肉想放多少放多少，味道也可以自己調節，豬肉也更加放心，好處多多簡直是，趁著天冷，我又做了幾根，等到天熱了我想試試做好直接凍起來，完後吃的時候拿出來直接煎了吃，感覺應該也不錯。
食材食譜熱量：3410.5(大卡)
主料 豬肉800g
輔料 蔥薑末適量雞蛋適量紅薯澱粉180g花椒水適量胡椒粉適量蠔油適量鹽適量大料適量蔥油適量
方法/步驟
首先將800克三七開肥瘦的豬肉洗乾淨切小塊
用絞肉機絞成肉餡兒
放在盤子裡，加入蔥薑末
加入適量胡椒粉
炸一些蔥油晾涼了倒進去
加入適量鹽
再加些蠔油
磕入一個雞蛋
加入180克澱粉
然後加入晾涼的花椒水
用筷子順一個方向攪打上勁兒
豬腸衣清水泡20分然後沖洗乾淨，一頭打個結另一頭都套在灌腸的漏斗上
用一個小勺子將肉餡兒慢慢灌進豬腸衣內，然後分段繫好繩子，看到有氣泡的地方用針扎一下。
掛窗外晾晒24小時，令腸衣變幹即可。
第二天取回來，放在盆裡加花椒蔥姜大料小火煮30分鐘。
煮好後晾涼切片
擺盤食用
注意事項
之所以晾晒24小時是為了將腸衣收幹，不然做好直接就煮那種非常愛爆開，我試過好幾次了，幾乎每次都是有爆開的，非常鬱悶，所以我試驗了下只要給腸衣收幹一些再小火煮就好多了，基本沒事。