海帶，學名LaminariajaponicaAresch。別名昆布、江白菜。褐藻的一種，生長在海底的岩石上，形狀像帶子，含有大量的碘質，可用來提製碘、鉀等。中醫入藥時叫昆布，有“鹼性食物之冠”一稱。
一、海帶的營養價值
1、海帶含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質和脂肪。
2、海帶與菠菜、油菜相比，除含維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。
3、海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3%～5%，多的可達7%～10%。
二、海帶的功效與作用
1、海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。
2、海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
3、海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。
4、海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成的。碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。
5、海帶所含的膠質能促進體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。
6、《本草綱目》記載：“海帶可治癭病(即甲狀腺腫)與其他水腫症，有化痰、散結功能。”近年來，科學家已發現常吃海帶對預防和治療癌症都有作用。
7、海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用後，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。
三、海帶的應用
除食用外，海帶還可以制海帶醬油、海帶醬、味粉，海帶還可以加工成脆片，海帶脆片成為新的海洋類休閒食品。目前在我國百強縣前列的山東榮成市一家大型的海產品加工養殖企業，已經研發生產出這類新產品，這無疑將更加豐富海帶產品的產品鏈，同時加大了我國海帶產業的深精細加工的發展。
日本人用海帶磨成粉，作為紅腸等食物的新增劑，把海帶茶作為表示喜慶的高貴食品。
工業上用海帶提取鉀鹽、褐藻膠、甘露醇，用來代替麵粉漿紗、漿布，制酒時用作澄清劑，還可作醫療用品。
四、海帶適用的人群
一般人都能食用。
1.適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、骨質疏鬆、營養不良性貧血以及頭髮稀疏者可多食
2.精力不足、缺碘人群、氣血不足及肝硬化腹水和神經衰弱者尤宜食用
3.脾胃虛寒的人的人慎食，脾胃虛寒者、甲亢中碘過盛型的病人要忌食
4.孕婦與乳母不可過量食用海帶。
五、海帶的做法大全
1.海帶生麥
原料：幹海帶40克，生小麥1000克
做法：
加水同煮，服湯液，一日分4～5次服完。
2.海帶木耳羹
原料：幹海帶15克，黑木耳15克，瘦豬肉60克(切成細絲)
做法：
1、先將海帶及木耳用水洗淨髮透，切成細絲;
2、與肉絲一起煮沸，加鹽、味精，再用水澱粉勾芡，即可食用。
3.海帶三絲
原料：幹海帶30克，黃花菜15克，筍絲20克
做法：
海帶浸泡後切成絲，與黃花菜、筍絲共煮。