在普洱的早點鋪，幾乎家家都賣花生湯米粉、花生湯米線的，香濃滑潤的花生湯早點老老少少都愛吃。花生米具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。 花生滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱之為“長生果”，並且和黃豆一同被譽為“植物肉”“素中之葷”。花生的營養價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜製造各種營養食品。 花生還能促進人體的生長髮育 花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長髮育
食材食譜熱量：163.5(大卡)
主料 花生米100克瘦肉100克乾麵條200克
輔料 油適量蔥適量鹽適量姜適量蒜適量
方法/步驟
花生米和大米同時用水泡發兩小時。
把泡好的花生米和大米放入料理機裡打成花生漿。
瘦肉洗淨剁成肉末。
蔥、姜切碎，蔥葉切蔥花備用。
炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥薑末炒香後放入肉末炒散斷生。
肉末炒熟後，倒入攪好的花生漿。
加入約1000毫升的水煮沸。
花生湯煮沸兩分鐘後，放入適量鹽攪拌均勻即可關火。
煮鍋燒開一鍋水，下面條煮熟，把煮熟的麵條撈出碗中，澆入花生湯，撒上蔥花即可食用。
