中秋臨近，每年中秋鋪天蓋地的都是月餅，別人送的，單位發的，自己買的……為了避免味覺疲勞，除了傳統的中式月餅，這回咱們做點兒另類的，品味一下法式的傳統酥餅和咱們中式月餅的區別吧。
今天做的法式葡萄酥餅是起源於法國布列塔尼地區的特色酥餅，又稱布列塔尼餅。主料是黃油，要打發的。通常用慕斯圈或小餅乾模，烘烤時也是帶模進烤箱，來保證形狀的整齊完美。因為覺得傳統月餅的餡料過於甜膩，所以做了這款只加了酒浸葡萄乾，沒加餡。跟味多美的法式月餅pk一下。
食材
A.朗姆酒60克 葡萄 幹60克
B. 黃油 150克 糖粉75克 鹽1克 香草精1ml 蛋黃30克
C.泡打粉2克，低筋150克，
D.裝飾蛋黃液10克
步驟
葡萄乾洗淨加入朗姆酒浸泡3小時備用。
黃油放軟，和糖粉混合均勻，加入鹽，用打蛋器攪打鬆發，加入香草精拌勻，再加入蛋黃，攪拌均勻。
低筋麵粉和泡打粉過篩，加入黃油中，用刮板翻拌均勻，再加入葡萄乾拌勻。
烤箱預熱180度，烤盤墊不粘布或烘焙紙。
圈狀餅乾模周圍塗抹黃油防粘，將麵糊舀入到模具中，用刀抹平，中間要比周圍低一些，表面刷蛋液，用叉子畫出格紋。
放入烤箱烘烤，烤至表面金黃，約25分鐘。
注意事項
因為在烘烤時酥餅會膨脹，所以在整形時儘量將中間部分壓低，這樣受熱後就會跟周邊一樣的齊平了