過年要吃豬蹄，紅燒滷製均可，寓意“發財就手”，希望全家都發財。現在國家不提倡吃“髮菜”了保護環境啊，要不放些髮菜名字就更貼切。
食材
原料：
豬蹄 2個剁了小塊、紅 棗 。
調料：
腐乳 汁、 黃豆 醬、 花椒 、香葉、 砂仁 、豆蔻、 八角 、 冰糖 、老抽、蔥、 姜 、蒜、料酒、鹽。
步驟/方法
將豬蹄剁小塊後，放入清水裡泡透換2次水，放清血水。
鍋燒熱放入少許油，投入蔥、姜、蒜、花椒、香葉、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香。
放入豬手略微煸炒讓表皮微微變硬。
豬蹄皮開始上色後，繼續保持中小火翻炒。
然後加入料酒、老抽、腐乳汁炒出香味。
直到豬蹄變成棕紅色後放入開水。
倒入開水沒過豬蹄2/3處，用大火將湯汁燒開。
打去表層的浮沫，然後放入黃豆醬，加蓋用中火燜至半小時。
直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄放入洗過的紅棗。
繼續燜10分鐘，最後可以根據自己口味調入適量的鹽，放冰糖大火收汁即可。
