早餐必不可少的就是麵包，市場上售賣麵包五花八門，麵包的配料成份你知道多少？孩子攝入過多的化學成份會影響身心健康。想讓孩子吃到健康的早餐，媽媽級教你挑選健康麵包，遠離不良的麵包改良劑。
食材
主料 麵包改良劑 1 食用香料 1
方法/步驟
要挑選好麵包，不單單是看那個麵包家生產、賣相、色澤、生產日期，還必須從內而外瞭解，而想清楚瞭解就必須知道麵包配料表中各種配料的作用以及是否影響孩子的健康。
怎麼才能簡單的理解麵包配料中的營養成份或者是否還有不好的食品或者麵包新增劑呢？首選，按照法規，配料表中第一位的原料就是新增數量最多的原料。為此，麵包的原料一般最大量是高筋小麥粉，然後是白砂糖。“高筋麵粉想必大家都不陌生，是麵筋中蛋白成分含量高，這樣的小麥粉製作麵包之後膨發體積大、彈性強、口感好。
而配料表中還會提到一個陌生的詞，那就是“起酥油“。”起酥油“也可以簡寫為“酥油“，有時候也用”麥淇淋“或者“植物奶油”等類似原料，主要成分是一樣的。起酥油是少吃最好，它的原料之一是“氫化植物油“，但是一般麵包單片含量不高，媽媽們不用太擔心，適當的含量還是正常的，跟食品級的麵包新增劑一樣，適當的話不但可以改善口感，增加麵包柔軟可口性。
方法/步驟2
而配料表中還有幾種“麵包改良劑”的成份必不可少。如澱粉和澱粉酶等可以令麵包柔軟適中，而維生素C可以增加麵筋的韌性，單甘脂是乳化劑能讓麵包不容易變幹發硬維持柔軟。這些正規合格的麵包劑不僅可以使麵包口感改善，孩子喜歡吃，而且富含營養元素，令孩子健康平衡發展。
此外，配料表中還會寫到“丙酸鈣”。它是麵包防黴劑，一般家長聽到“防黴劑”就會大吃一驚，不會吧，不能給孩子吃。這種想法是錯誤的，這種丙酸鈣防黴劑他是安全無毒。丙酸是人體腸道中的正常物質之一，而鈣對人體也有營養健康的作用。如果是其他的麵包防黴劑或者麵包改良劑，那你就要小心注意是否符合國標要求新增用量跟是否可以新增。
而食用香料，天然色素等，也是麵包店常常新增的“麵包改良劑”之一，讓你更加有食慾。天然色素本身無害 ，而且富含植物元素，但是如果是複合不符合規則的色素，則對小孩的健康造成影響。為此要特別小心。
為此，綜合上述，想正確選擇健康的麵包，應該遵循的法則“硬、淡、粗”這3個原則。讓孩子吃上個健康的早餐。