爛肉豆腐是色香味具全的一道美食,入口爽滑,讓你吃了還想再吃
食材食譜熱量：541.2(大卡)
主料 豆腐0.4KG打碎的精瘦肉絲0.2kg韭菜0.05kg
輔料 大蔥段0.1kg獨蒜1個食用菜仔油0.2kg老薑一小半辣椒醬1湯匙花椒粉適量食鹽適量苕澱粉一湯匙
方法/步驟
準備工作:把大蔥切成小碎末,韭菜切成指節長即可,苕澱粉加適量水浸泡好,豆腐切成小方登,準備工作完成.
開始炒了:倒入菜仔油,油溫燒致泡全散,此時再把火力開致溫火油,倒入辣椒醬,10秒後再倒入肉末,翻炒肉末至全散開,加入切好的蒜\姜\少量食鹽進行翻炒,30秒後再倒入切好的豆腐,倒入切好的韭菜,再把火力開大,此時,要小心翻炒,不要把豆腐翻爛了,把之前的辣椒油全部翻炒到豆腐完全沾滿油即可.加入少量清水小煮2分鐘,此時再把剛才浸泡好的紅苕澱粉絞拌均韻,倒入煮好的鍋裡面,再進行慢翻炒,看到鍋中間一點的豆腐上面冒泡出來了,好了,可以出鍋了,裝入盤裡面,看到黃金色的豆腐,即可食用了.
注意事項
剛出鍋的豆腐,因為油多,有些偏燙,以免燙傷食道,請小心飲用!