論是家裡還是快餐廳 ，炸豬排都是非常 受歡迎的，很多中式快 餐廳的“大排年糕”便是招牌菜，大排和年 糕都是炸過的。其實正宗的炸豬 排是用大 排炸的，在菜場，你說要幾塊老 板就為你砍幾塊，然後洗好，當場用錘子幫你敲好，回家只管加工 就行了。
食材食譜熱量：383(大卡)
主料 裡脊肉1快雞蛋2個
輔料 料酒適量生抽適量麵包糠適量麵粉適量番茄醬適量辣椒醬適量
方法/步驟
裡脊肉切塊。切好備用
用刀背拍扁。 慢慢拍好
用刀背交錯敲打出紋路，使之鬆散好入味。
放生抽、料酒、胡椒粉、鹽抓勻醃片刻。
兩面撒一層面粉。
再放蛋 液裡滾一圈。
兩面裹上面包糠。
油鍋炸至兩面微黃。
瀝出。 非常好看
吃的時候再復炸一次。
放吸油紙上吸乾多餘的油。
吃的時候可以沾辣醬油或者番茄醬。
趁熱更好吃。
注意事項
復炸一次會更酥脆。