冬季很多人喜歡吃火鍋，但是吃火鍋很容易發胖。下面，39減肥編輯教你冬季怎麼吃火鍋不發胖，只要12招，怎麼吃都不胖。
方法/步驟
一、雞肉 是否去皮熱量差遠了
烹調雞肉前要將雞皮去掉是飲食減肥的鐵則。雞肉是否去皮，熱量前後相差100大卡!雖然雞皮中含有大量的骨膠原，具有美容養顏的功效，可是對於減肥來說，雞皮的熱量與脂肪含量可以說是更恐怖的殺手呢。
不少人喜歡用雞腿肉來做火鍋，其實雞胸肉的蛋白質含量是最豐富的，脂肪含量也是最少，所以不少人建議減肥時應多吃雞胸肉。但雞胸肉若加熱時間過長，會令肉質變硬，所以在吃火鍋的時候務必注意哦。
二、老頭魚肝 美味但熱量異常地高
老頭魚在日本很受歡迎，魚肉脂肪含量很少，而且骨膠原豐富，對女性來說是一種不錯的食材。而老頭魚中最美味的部分就是肝臟了，但是老頭魚肝的脂肪含量與魚肉本身形成相當大的差別，每100克的熱量高達445卡。
三、豬肉 每100克高達200卡路里
肉類食物一直在飲食減肥中都是需要留心的食材，在吃火鍋的時候更要謹慎地選擇。而不同的部位，以及是否取出脂肪，熱量也是存在相當大的差異。比如大腿肉，取出脂肪後每100克是148卡，但如果脂肪較多熱量高達386卡，情況就大不相同了!雖然脂質較多的肉類能令湯汁更濃，可是相對地熱量也十分高，在吃火鍋的時候務必要注意哦。
四、豆腐炸過後熱量高得驚人
豆腐是減肥瘦身不可缺少的食材，每100克僅含72卡路里，可以豆腐為原料製成的各種煎炸豆製品，例如炸豆腐，經過油炸處理後熱量翻了好幾倍，高達386卡，也就是說，一塊炸豆腐大概25克，就已經接近100卡熱量了。
所以，別以為炸豆腐是豆製品就掉以輕心，一些豆製品如豆腐、豆漿、納豆等都是十分減肥的食物，可是經過油炸後，吸收了油分與熱量，熱量就大大升級了，所以在吃火鍋的時候，有必要控制油炸食物的攝入。
五、咖哩 不同製品熱量大不同
最近有不少新興的火鍋款式，咖哩火鍋就是其中一種，現在的咖哩製品有很多，粉狀、塊狀、糊狀等，在超市也能輕易購買到。我們也知道咖哩能對減肥有一定的功效，可是如果用咖哩塊或咖哩汁直接製作火鍋湯底，熱量會非常高，以每份20-25克來計算，大約含100-125卡的熱量，主要是因為咖哩塊與咖哩汁中的35%都是脂質。所以，如果要吃咖哩的話，選擇咖哩粉在調配出湯汁，減肥功效才能顯現出來。
六、推薦三大低卡鍋底
1.補氣活血鍋底
每到冬季，一定不能錯過的食補就是中藥。中藥做湯在火鍋中可是很有營養價值，不僅養生，還可以活絡血液迴圈，對排除毒素、健康瘦身更是大有幫助。
材料：當歸1錢、黃芪3錢、枸杞3錢、陳皮2錢、桂枝1錢、桂圓肉2錢、生薑5片。
煮法：以4碗水(1000cc)加清雞湯(500cc)大火煮開，以小火熬煮30分鐘後，去掉藥渣就可以當作火鍋湯底了。
最佳搭檔：豬肉、牛肉、羊肉、豆腐等。
