魚，在中國菜餚中意義頗深。大大小小的家宴都少不了“魚”饌當頭，傳統的新春佳節
更少不了“魚”。從農曆的臘月二十三——小年，中國的老百姓就算開始過年了。除夕的年夜
飯不能沒有魚，一年收穫有“餘”，還要祝福日後年年有“餘”；初一、初二、破五，直至正
月十五大團圓，這年才算過完，可“魚”還要有。現在人人講吃得健康，大多數的魚肉相比
豬、牛、羊肉，營養豐富，低脂肪、低膽固醇，熱愛生命的人還是愛吃魚。
食材
帶魚
蔥 姜 蒜
料酒 醬油
味精白糖
步驟/方法
把帶魚清洗乾淨 表面輕輕用刀劃出道
控幹水分 鍋裡油溫6.7成熱放帶魚炸制兩面焦黃
另起鍋 放少許油 煸香蔥薑蒜 把帶魚平鋪在上面
加入料酒醬油白糖少許 加水 沒過帶魚 大火燒開 小火燉至軟爛入味
