泥鰍+剁辣椒+青椒+紫蘇
食材食譜熱量：1460(大卡)
主料 泥鰍0.25kg剁辣椒0.05kg青椒0.2kg紫蘇0.02kg
輔料 油100g鹽20g雞精5g
方法/步驟
鍋中放油和鹽，泥鰍放入蓋上鍋蓋，文火將泥鰍煎幹，中間要等一邊幹了之後再翻過來煎另外一邊，否則容易把泥鰍弄爛（很多餐館是直接把泥鰍用有炸幹，味道沒有煎的正宗，為了省事也可以炸幹）。
之後青椒切片或者切段都可以，與剁辣椒一起放入鍋內反覆翻炒，放入雞精，加適量的水，蓋上鍋蓋，武火燜2分鐘左右差不多青椒熟了，最後，紫蘇放入，拌一下即可。
美味剁椒泥鰍來了
注意事項
煎泥鰍不要用武火
燜泥鰍不要用文火