豬腳姜又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的漢族傳統名菜，最具特色的女人滋補食品，屬於粵菜。選用豬腳、雞蛋、肉姜、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。產後婦女在家休養至少四十天，俗稱坐月，藉休養生息，以補充流失養份。味道獨特，營養豐富，女人愛吃，連男人也忍不住誘惑。她們會吃豬腳姜以滋補強身。廣東家庭通常是，一家老小一起吃，吃後就像美酒下肚，神清氣爽，臉色紅潤。而在彌月宴席上， 豬腳姜也是不可缺少的菜式。
食材食譜熱量：6705(大卡)
主料 豬蹄2500克姜姜100克
輔料 鹽10克白醋50克赤砂糖50克植物油50克
方法/步驟
1.將豬腳除去趾、甲，並颳去絨毛；
2.姜去皮洗淨；
3.燒沸水鍋，放入豬腳煮熟，撈起晾涼後斬成塊；
4.姜按豎紋切成小件，晾乾備用；
5.中火燒熱炒鍋，放姜略炒至稍轉紅色時加入油再炒，炒勻後放白醋、豬腳一同煮沸，再放精鹽、紅糖煮至糖溶；
6.以大瓦煲一個，將全部物料倒入，用中慢火堡至豬腳綿軟時，拉離火位，停放一晚；
7.翌日再煲一次，待豬腳沸透並綿爛，即可食用。
注意事項
1.加原只雞蛋數個同煲，更佳
原料中的數量為其實際需用量。健康提示：此菜具有滋補養顏的作用。