油吃瓜皮的製作材料：
主料：乳黃瓜350克輔料：冬筍50克,香菇（鮮）75克,胡蘿蔔50克調料：辣椒(紅,尖,幹)4克,姜5克,香油5克,白砂糖8克,白醋5克,鹽3克
教您油吃瓜皮怎麼做，如何做油吃瓜皮才好吃
1. 將黃瓜洗淨，切成6釐米長段，放在案上用滾刀法片成0.5釐米厚的整片，去掉瓜瓤，再順刀切成1.5釐米寬的骨牌片；2. 將瓜片放入盆內，撒上精鹽拌勻，醃40分鐘後放清水中漂洗，再擠去水分備用；3. 將幹辣椒去蒂及籽，用溫水泡軟，斜刀切成細絲；4. 鮮姜、胡蘿蔔去皮，洗淨，切成絲；5. 冬筍削去筋皮與香菇切成絲；6. 坐鍋點火，放入香油燒熱，下入幹辣椒絲煸出香味，加入薑絲和胡蘿蔔絲煸透，放入筍絲、香菇絲稍煸，再加入沸水、精鹽、白糖燒開，熬四五分鐘；7. 待糖汁熬到發黏時，將鍋離火晾涼，然後對入醋精調勻成油吃汁；8. 將瓜片放入盆內，澆上油吃汁，浸泡24小時即成。