似乎果仁外面裹上一層糖衣就象灰姑娘穿上了水晶鞋，立即進入另一個世界。從中式裹白糖的花生、琥珀核桃，到西式的堅果巧克力，都受歡迎。上班閒暇、閨蜜聚會、用電視打發時間、捧本書晒太陽。。。如果能有這樣的零食，再配上香茶，生活還是挺舒心的。
閒來無事，自己動手做些這樣的小糖果，所需原料不多，也不是太難，挺有意思。今天這款“焦糖巧克力杏仁豆”有四層，從外至內是微苦的可可粉、香濃的巧克力+椰蓉、脆脆的焦糖、直至最後的主角杏仁，每粒都值得回味。
食材
細砂糖30克、水30克、即食 杏 仁豆75克、椰蓉15克（可選）、 巧克力 50克、可可粉20克
方法/步驟
巧克力隔熱水融化，並保溫以保持液態。
將水和糖倒入厚底奶鍋中，小火加熱至糖完全溶化在水裡，其間不要攪動，以免翻砂。看奶鍋內糖漿變成淡黃色，立即倒入杏仁豆翻拌均勻沾上糖漿，並關火，繼續翻拌，此時鍋內餘溫會使糖漿變成焦糖色。
將已涼透的裹了焦糖的杏仁豆與巧克力液、椰蓉混合，待巧克力外殼不沾手，滾上可可粉即可。
注意事項
1、炒焦糖時看顏色開始變淺黃就要關火，鍋內餘溫會讓焦糖的顏色繼續變深。
2、裹了焦糖的杏仁豆如果粘在一起，需涼透後分離開，再裹巧克力漿。
3、不要等巧克力外殼涼透了再滾可可粉，那樣巧克力的附著力不強，可可粉就粘的少。