廣東過年必有海鮮，海鮮寓意來年生生猛猛，海鮮中蝦最受歡迎的，蝦也是最容易買到的，而且吧，蝦的廣州話諧音“哈”，吃大蝦寓意“笑哈哈”、“樂哈哈”。 【油爆大蝦】紅亮亮，特別適合過年，有種鴻運當頭的感覺，一步一步保證能呈現出華麗麗的海鮮菜。
食材食譜熱量：128(大卡)
主料 對蝦10只姜5克蒜15克蔥2根生菜適量
輔料 料酒10毫升番茄醬20毫升泰式甜辣醬10毫升生抽10毫升
方法/步驟
把對蝦弄乾淨：剪去對蝦的鬍鬚、爪子
從對蝦背部剪開去除黑線等等，沖洗乾淨後將對蝦瀝乾水分待用。
姜蒜剁碎，蔥切段
生菜洗淨，焯水鋪在盤子裡，用來裝做好的大對蝦
炒鍋燒熱油，放入大對蝦，將對蝦炸至轉紅色，可以聞到很香的蝦味道，將炸好的大蝦撈出瀝油
炒鍋留一點油，爆香姜蒜後放入甜辣醬和番茄醬混合均勻
將炸好的大蝦放入，並根據口味放入生抽，翻炒一下大蝦吸收調味汁。
出鍋前放入蔥段，拌勻即可。
注意事項
如果不喜歡辣味的，那就不放泰式甜辣醬，把甜辣醬的份量變成番茄醬。
如果番茄醬太酸，可以放砂糖調味，我用的牌子偏甜味。