胡蘿蔔有俗稱：“小人蔘”的稱謂。營養價值很高。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，在體內可轉變成維生素A，參與維護上皮細胞正常功能，防治呼吸道感染。但維生素A是脂溶性的，需在脂肪存在的情況下胡蘿蔔素才能轉化成維生素A，如果生吃，90％的胡蘿蔔素就白白流失掉了。所以一般胡蘿蔔搭配食用油來佐餐會大大提高其營養價值。 有時候小朋友不喜歡胡蘿蔔的味道，今天做的這款胡蘿蔔餅，加了雞蛋和小蔥，用油煎熟以後，完全吃不出來胡蘿蔔的那種怪怪的味道，而且因為顏色靚麗還會受到小朋友的歡迎呢。(收起)
食材食譜熱量：1086.4(大卡)
主料 胡蘿蔔100g麵粉250g雞蛋100g~兩個小蔥10g
輔料 食用油適量鹽適量生抽適量料酒適量
方法/步驟
準備好原材料
把小蔥切碎，胡蘿蔔用擦刀擦碎，再用刀剁幾下
把兩個雞蛋打在麵粉裡，小蔥也放進去。
把胡蘿蔔碎也放進麵粉裡
方法/步驟2
加一勺鹽和約一勺生抽，一勺料酒
盛一碗清水慢慢倒進混合物裡，邊倒邊以上下翻的方式攪拌，（不要劃圈攪拌，會結麵疙瘩的）。
餅鐺或者煎鍋刷一層油，油熱後舀一勺麵糊轉圈方式倒在餅鐺上。
煎至餅一面凝固，可以翻面繼續煎到有火花就可以了。
注意事項
1.有時候好友說做出來顏色沒這麼好看，擦胡蘿蔔的時候用擦餡的擦刀，這樣比較碎，胡蘿蔔的色素釋放的就比較好些。
2.攪拌麵糊的時候不要畫圈，不然會結麵疙瘩的。要慢慢的翻拌，直到沒有生面粉以後就開始畫圈攪拌。(收起)