土豆營養素齊全，而且易為人體消化吸收，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約為16.5％，還含有大量木質素等，被譽為人類的“第二麵包”。其所含維生素C的含量為蔬菜之最，土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的，還是富含鉀、鋅、鐵的食物。從營養角度看，土豆的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
食材食譜熱量：12(大卡)
主料 小土豆適量
輔料 小蔥適量現磨白胡椒碎適量粗粒海鹽適量孜然粉適量現磨黑胡椒碎適量
方法/步驟
將小土豆浸泡，刷洗乾淨。
將洗淨小土豆放入保鮮袋中，將袋口繫好，用牙籤在袋上扎兩小孔後放入微波爐中。
中高火“叮”6、7分鐘至熟，取出後用刀背逐一將小土豆壓扁。
將鐵鍋燒熱，注入少許油抹勻，將壓扁的小土豆排入鍋中煎制。
在土豆表面撒上粗粒鹽、現磨椒碎，孜然粉，煎至金黃翻個面，同樣撒入調料，煎至兩面焦香。
將小蔥洗淨切粒，將香蔥粒撒入鍋中，轉大火兜炒至蔥粒出香即成。
