家常檸檬酸菜魚的做法介紹?

酸菜魚是一道經典家常菜，以其酸辣鮮香的獨特口感備受歡迎。家常酸菜魚可以根據家庭成員的口味來選擇泡椒、麻椒等輔料。小編今天給大家介紹的家常酸菜魚適量地添加了檸檬片，清香四溢，更加適合喜歡酸味口感的家庭成員。

食材食譜熱量：1097.5(大卡)

主料 黑魚一條酸菜一袋

輔料 檸檬半隻泡椒、麻椒適量醃魚調料一包香菜、西紅柿片適量

方法/步驟

1、選擇一條黑魚，並清洗乾淨。

將黑魚在水池放置一段時間，並將其清洗乾淨。然後去掉魚鱗，在去除魚鱗的過程中需要比較仔細，這樣才能去除乾淨。

2、處理黑魚，並將其切片。

將去掉魚鱗的黑魚完全處理乾淨，之後按著一個方向將其切成魚片，完成之後裝盤。

3、醃製魚片。

將調料包中的醃魚粉取出，混合適量酒之後拌均勻，並撒上適量蔥花將拌好的黑魚片靜置20分鐘。醃製魚片有利於魚片入味，是不可或缺的重要過程。

4、將酸菜入油鍋翻炒。

將油鍋預熱後倒入酸菜翻炒，翻炒三到五分鐘酸菜香脆之後倒入適量清水煮沸。如果酸菜的口味比較重，可以先將酸菜浸泡一刻鐘後去水再入油鍋。

5、加入適量片和魚骨煮沸。

在煮沸的酸菜湯中加入適量檸檬片，並將魚骨先倒入鍋中再次煮沸。在倒入魚片的過程中，不要一下全部倒入，可以先倒入魚骨使其煮較多時間。

6、倒入魚片，並新增清水再次煮沸。

在魚骨煮沸之後倒入剩下的黑魚片，並新增適量清水蓋鍋煮沸。魚片比較嫩滑，過早入鍋口感比較老，所以在魚骨煮沸之後加入剩下的黑魚片。

7、出鍋，加入西紅柿片和香菜點綴即可。

當黑魚片煮沸以後即可出鍋，並根據家庭成員的口味加入適量香菜和西紅柿片點綴。

注意事項

醃製魚片很重要，將醃魚粉混合適量酒之後拌均勻，撒上適量蔥花靜置20分鐘。

如果酸菜的口味比較重，可以先將酸菜浸泡一刻鐘後去水再入油鍋。

在酸菜湯中加入適量檸檬片，並將魚骨先倒入鍋中再次煮沸，之後再加入剩下的黑魚片。