以前小時候生活條件苦，吃的飯選單調，但過年時經常吃到刀魚酥藕，又甜又香，還不用吐魚刺。長輩們說是以前的日子很艱難，魚頭魚尾和藕把子，菜幫子等下腳料都不捨得扔掉，加入醬油，一點豬大油和糖，小火慢咕嘟，一家人也打打牙祭。現在生活好了，這道菜也很受歡迎，因為在濰坊過年家家戶戶都準備刀魚，單位發年貨也少不了刀魚，還有藕，買回來燜藕，炸耦盒，所以材料多，做法也簡單。
食材食譜熱量：72.4(大卡)
主料 藕棒1千克刀魚頭尾0.5千克幹海帶0.3千克
輔料 料酒2兩白糖1兩醋2兩味極鮮2兩香油1兩鹽30克蔥薑蒜八角適量
方法/步驟
材料處理：
①藕棒洗淨去兩頭，檢查孔內是否乾淨，切片，厚約17.5px左右。切成塊也行，隨心情。
②魚頭魚尾洗淨去腮，控水，加入五香粉和鹽醃製15分鐘，油鍋燒熱，油溫稍高點，將魚頭魚尾下鍋急炸一下，變至金黃即可出鍋。
③幹海帶溫水泡開，洗淨，切2*75px左右的塊。
④料酒，白糖，醋，味極鮮，鹽倒在一起，攪拌均勻，白糖紅糖無所謂，喜歡深色的可加入老抽上色，我自己吃沒用，醋和鹽也以個人口味為準，我過年過的口中上火喜歡清淡，所以糖和鹽都加的少。蔥少許切段，姜切薄片，蒜拍扁。
做法：
⑴將切好的藕片鋪在壓力鍋的底部，鋪的儘量密實，不留空隙。
⑵將海帶條撒在藕的上面，均勻鋪開。
⑶將炸好的魚頭魚尾擺在最頂層，壓緊。
⑷將調好的調味汁倒入壓力鍋內，要慢慢的，均勻的倒入，讓調味汁充分接觸到鍋內的各種材料，以便入味。大約一碗多，可適當新增清水，保證加熱時不幹鍋為宜。
壓力鍋開始排氣時算起，加壓20分鐘。我用的電壓力鍋，選的豆蹄筋選項，時間長。
做好後聞到濃郁的魚香味，極像吃過的魚罐頭味，藕片酥軟，酸甜可口，一咬拔絲！
注意事項
1.保證調味汁不少於一碗，約250ml，可適當新增清水，防止幹鍋！
2.加壓時間不能少，否則味道口感都不行，品嚐後不行可繼續加壓。