不放味精，不放提鮮的醬油，即可做出美味十足的醬香麻辣小公雞，你準備好了嗎，隨我一起動手吧
食材食譜熱量：593.4(大卡)
主料 鮮公雞2斤
輔料 蔥段半根大蒜6瓣姜6片花椒10顆八角一顆豆瓣醬50克花生油30克食鹽若干幹辣椒（段）6根
方法/步驟
公雞採購及預處理：一定要買現殺的6個月左右的新鮮的公雞，買回來後將公雞分割成大小合適的雞塊，雞頭和雞尾巴去掉，內臟只留雞心和雞肝，肺也要去掉。
開水焯：燒開水，放入雞塊焯煮，開鍋後2分鐘即可撈出，備用
翻炒：油加熱後先放入花椒大料幹辣椒段，再放入蔥薑蒜，再放豆瓣醬，翻炒，直到蔥香味及醬香味炒出來，再放入雞塊翻炒，加鹽（根據個人口味新增）適量。
燉：待雞塊翻炒到表面泛紅（3分鐘左右）加入適量熱水，切記是熱水，不能加涼水，否則肉質就會變老，加蓋燒開，大火燉5分鐘，改小火燉25分鐘。最後10分鐘一定要開蓋燉，目的是收汁，讓雞肉變得醬香味十足。
好了，說的我都開始咽口水了，週末享受一頓醬香麻辣小公雞，將是吃貨們最大的享受了。
注意事項
如果有老人，可以將燉的環節使用壓力鍋
如果不喜歡吃辣椒，可以將辣椒直接去掉即可