以前，在潮汕過年時，準備一整隻滷鵝作為年末的大菜祭拜祖先，告慰先人這一年全家勤勞殷實。但隨著生活的好轉，年夜飯有越來越多的選擇，這一風俗開始演變，但逢年過節宴請賓客時，潮汕人還是喜歡來一道滷水拼盤，常見的有滷鵝和滷豬，可以根據個人喜好自由選擇，搭配來吃。
今年的年夜飯，選了豬舌與豆乾，做了一個滷水雙拼。豬舌，粵語豬橫利，有發財興旺之意。而豆乾，取其方方宛如官印之狀，加上潮語“幹”與“官”同音，古時“萬般皆下品，惟有讀書高”，勤勞的潮汕人吃豆乾寓意著勤奮上進，讀書聰明，寒門學子能魚躍龍門的美好願望。
美好寓意的滷豬舌嚐起來酥嫩適口、鮮鹹入味，而豆乾則嫩滑爽口一點也不遜色。
食材食譜熱量：250.1(大卡)
主料 豬舌1條豆乾2塊
輔料 陳皮1塊八角2顆幹辣椒4顆生抽1小碗鹽3g
方法/步驟
豬舌洗淨，冷水下鍋。
煮開燙熟。
取出，用小刀將舌苔（白色部分）刮乾淨。
準備好老陳皮、八角與幹辣椒，洗淨。
將豬舌與老陳皮、八角、幹辣椒一起放入砂鍋。
加入生抽1小碗。
加入可以基本掩蓋豬舌的開水。
大火煮開。
轉小火煮40分鐘後，去除陳皮，加入鹽。
豆乾用清水衝淨。
將豆乾放入滷水鍋中，轉中火煮開，再用小火煮10分鐘，熄火，
讓豬舌與豆乾在滷水中浸泡至滷水涼卻，撈起。
注意事項
豆乾與豬舌分開下鍋，滷的時間縮短，可以保持豆乾的清香。
滷水的配料可根據個人的愛好，自由增減。