怎樣在家做大盆花菜?

這道菜是以前在公司上班時，樓下湘菜館點選率很高的菜。每次去吃，幾乎每個桌子上都有一用大木盆裝的花菜。
花菜入口，有孜然、花椒味、辣味，幾種味道混和，好似燒烤有很勁的辣，要多吃碗飯才能緩緩這股勁。

食材

【原料】花菜、 臘肉 、青紅椒、 大蒜 頭、蔥

【調料】鹽、生抽、孜然粉、 花椒 粉

步驟/方法

花菜最好用手掰成小朵，用鹽水泡20分鐘，再清洗乾淨（花菜中藏有小蟲哦，最好先用鹽水泡，再衝洗乾淨）可用新鮮五花肉，我這裡是臘肉太多了

圖1：將臘肉放入鍋中煸出油，臘肉呈透明微黃時放入大蒜頭、幹辣椒段煸出味

圖2：倒入花菜翻炒

圖3：大約翻炒五分鐘，花菜變微黃，有些發軟時加入青紅辣椒再翻炒一分鐘後淋入適量生抽

圖4：撒入孜然粉、花椒粉、五香粉、鹽、蔥段，翻炒均勻即可

注意事項

1、 花菜用手掰開小朵，口感會更好，用刀切會把花菜切出很多小末

2、炒制時不加水，完全把花菜的水份煸幹，煸熟

3、加點五花肉炒，讓菜沾上葷油肉香，更潤口

4、一定要加上孜然粉、花椒粉才夠味