五星級牛肉麵
食材
牛 排骨 牛肉 胡 蘿蔔 洋蔥 芹菜 洋蔥 香葉 八角 白 胡椒粉 料酒
方法/步驟
牛排骨浸泡2個小時，清洗乾淨；把牛排骨放在鋪有錫紙（沒有的話就刷一層油）的烤盤上；烤箱開到180度，烤半個小時左右，直到排骨變成金黃色；把排骨倒入加了五分之三滿水的高壓鍋，大火到高壓鍋發出撲哧聲後改小火燉1個小時到湯變成白色；
牛肉切成小丁；胡蘿蔔切成丁；芹菜切成小段；洋蔥切成丁；
剛才烤盤中牛骨中流出的牛油不要扔掉（天冷已經結塊），打上一個雞蛋；放入切好的牛肉丁，胡蘿蔔和芹菜，用手攪拌均勻；
把上面拌勻的食材倒入熬了一個小時的牛骨湯裡；放入洋蔥丁，香葉，八角，白胡椒粉；繼續小火熬30分鐘；
30分鐘後開啟鍋蓋，加入一勺料酒；加入切碎的香菜開鍋煮5分鐘；用過濾網過濾湯，牛排骨高湯就做好了；
青菜清洗乾淨；鍋中水燒開後加入青菜焯水後過涼水放碗裡備用；下面條，煮3分鐘左右把麵條拿出放入碗裡；另起一個鍋子，裡面放入剛才熬好的牛排骨湯，調味，可以用自己做的味精（參考此博文）；把煮開的湯澆在麵條裡就大功告成了。
注意事項
牛排骨先烤制的目的是一來去腥，二來烤過後熬出的湯更加香濃；
如果你喜歡小火慢燉，不怕麻煩的話，可以用小火燉牛排骨8個小時，但我們都沒有那麼多時間，所以改用高壓鍋燉一個小時也有相同的效果；
為了能多做些牛骨頭湯，建議在一開始的時候就要把水加足，不要中途加水，影響味道；
牛骨用高壓鍋熬了一個小時後加入了很多食材，洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，這些食材都是各有功效，增加湯的營養的同時還有清熱解毒的保健效果，加了白胡椒還有暖胃的作用，所以喝這碗湯有滋潤溫補的功效但因為加了蔬菜，所以不會上火；
湯涼了後可以放在小盒子裡冷凍儲存，吃的時候拿出來加入鹽和其他調料比如醬油，辣椒，做湯麵是最佳選擇。當然用來做高湯做其他菜餚也是非常不錯的啊。
做麵條也非常簡單。麵條煮熟後放在碗裡，牛排骨湯加熱調料後澆在上面就可以了，可以額外加面碼，比如雞蛋，青菜，牛肉片等等，湯做好了，面就好吃了