火鍋是一種特別奇怪的東西，不論春夏秋冬都有人喜歡吃，或許就是因為那種大家圍坐一團的形式讓人感覺特別的熱鬧，有股子親近感。可是一般的火鍋店實在太吵，最好找一個全是包間，每間裡面只有那麼幾桌，人少了相對安靜很多，吃飯聊天的時候再也不用扯著嗓門了。
吃火鍋要用什麼樣的鍋？
俗話說“工欲善其事，必先利其器”，不得不說的就是火鍋的鍋。
有一種火鍋用的不是常見的不鏽鋼鍋或者銅鍋，而是從景德鎮定做的紫砂鍋。紫砂氣孔微細，密度高，並且富含多種微量元素，不僅能更好地保持食物的原味，還可以減少油膩的口感。再配上三種火鍋鍋底是貴州酸湯鍋、紅湯火鍋和山珍菌湯鍋，聽起來很尋常，其實卻是別有獨到之處。
以貴州酸湯火鍋為例，用的是貴州凱里的苗族自制手法做成的鍋底。這裡面最關鍵的成分是一種雲貴產的特有西紅柿，西紅柿和蒜這種材料必須要用大壇發酵到一定的天數，出來的味道才正合適。然後手工搗碎，用高湯和空運而來的作料勾兌之後熬製而成。
注意事項
開涮火鍋之前先來一碗湯，不僅酸酸的開胃健脾，還富含維生素C，美容功效也非常好。用來涮空運來的野生江團，真正是做到火鍋美味美容一箭雙鵰。