金針菇富含的蛋白質、粗纖維、碳水化合物等對人類身體有重大的好處，尤其是豐富的賴氨酸對兒童的智力發展有著重大的作用。金針菇作為一種好吃的菌類，不僅可以做菜吃，也可以做出美味的湯。下面就讓我們學習如何做出美味的湯！
食材食譜熱量：1320(大卡)
主料 金針菇一把雞蛋一個
輔料 蔥適量鹽適量姜適量香油適量花生油少量
方法/步驟
挑選一把新鮮的金針菇，清水洗淨，三到四次。
ps：畢竟是吃的東西，一定要乾淨，蘑菇不管長得如何白淨總是有點不乾淨的，所以要多洗幾遍。
切一段蔥和一小塊姜，將它們切碎，當然切成絲也是可以。
ps：對於不喜歡蔥姜的朋友這不可以省去的，只是不加未到會有些不是那麼鮮美，也可能是個人感覺，看人啦。
選擇新鮮綠油油的三四根香菜，洗淨，切碎，放在一邊待用。
ps：這不也是可以省的，針對不愛吃香菜的小夥伴們。
挑一個新鮮的雞蛋，打碎倒入碗中，攪拌均勻。
ps：雞蛋有助於增加湯的美味度和粘稠度，所以是必加食材。
將鍋洗淨，倒入少量的花生油加熱，等油熱好倒入控乾淨水的金針菇，翻炒三到四下，然它們受熱均勻；隨後加入一大勺的水，這個根據喝湯的人數確定燙的量，在水中翻兩到三下金針菇，等大約一分鐘左右。
撒上蔥姜，翻攪幾下，等約半分鐘，加入切好的香菜，倒入打碎的雞蛋，攪拌幾下讓雞蛋能散開，成為蛋花，等大約一分鐘左右，加入少量的鹽和香油，攪拌幾下，就可以出鍋了。
