牛雜湯是以牛雜和湯汁為主料，配以各種輔料製成的一種小吃，是最受中國人民歡迎的傳統小吃之一。在全國各地的做法不盡相同，主要是輔料有區別。牛雜湯具有牛雜的良好風味,鮮香可口,百食不厭。
牛雜湯，京菜 ，是補虛養身食譜 肢寒畏冷食譜。牛雜湯是用牛雜製成，湯汁濃郁，牛雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜。
牛雜我用的是超市買的熟牛雜，湯汁是鮮牛骨和牛肉吊的湯。做出的牛雜湯味道一樣的鮮美。
食材食譜熱量：1538(大卡)
主料 牛骨500克牛肉500克熟牛肚100克熟牛肺100克牛腸100克熟牛心100克
輔料 蔥姜適量花椒適量八角適量香葉適量肉蔻適量小茴香適量辣椒適量食鹽適量雞精適量紅油適量香菜適量
方法/步驟
1 準備好牛肉和牛骨。
2 然後在水裡浸泡四小時。【中途換水】
3 將八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和蔥姜用紗布包好成調料包。
4 將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。
5 下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時。
6 準備好牛雜和香菜。
7 另起鍋，倒入吊好的牛骨湯，大火燒開。
8 加入牛雜，煮至5分鐘。
9 取一碗，加入蔥碎 生抽 雞精 鹽 紅油 胡椒粉成料汁。
10 將煮好的牛雜撈入碗中。
11 再澆上牛骨湯。
12 撒上香菜碎即可。
注意事項
沒有牛骨湯也可以用高湯濃湯寶代替。