本文惠州學車富友駕校www.xc0752.com整理編輯轉載
1.蘿蔔糕刷成細絲，臘腸、蝦米切小丁，粘米粉和澱粉混合，加入少許鹽；蘿蔔絲中的水分擠出備用，200克水加入米粉中開成糊(生手要試一試米漿的味道，不能過鹹，不能太淡，鹽可以一點點加至適合為止)
2.米漿開成舀起能緩緩流下的狀態，比較稠狀；炒鍋燒熱，入少許油，放入蝦米和臘腸炒至有少許焦黃，加入蘿蔔絲炒勻
3.調入少許白胡椒粉（再調入一點點糖、鹽），炒勻裝起備用
4.小鍋倒入蘿蔔水，燒開，加入之前的炒好的蘿蔔餡，小火燒開（試一下味道，如果偏淡了再放入丁點兒鹽）；
5.湯燒開的時候，把之前開好的米糊緩緩倒入鍋中，倒之前要攪拌一下（因為有些米粉開始沉澱了，倒的時候要一邊倒一邊攪拌，這樣鍋中的米糊糊化均勻，如果全部米漿倒完覺得米糊太稠的攪不動，還可以適當的加點水）；模具抹油，倒入米糊，抹平
6.蒸鍋燒開水，上籠蒸20分鐘左右，視蘿蔔糕厚薄而定，不確定是否熟透的同學可以拿一根筷子插入蘿蔔糕中間，拔起時候如果沒有米漿被帶出即可
7.蘿蔔糕放涼，即可取出切件（如果需要切件方正漂亮的話，最好冷藏幾個小時切，吃的時候加熱或者煎香吃都不錯）
烹飪技巧
1、這裡的水份是大概，有些人喜歡吃軟一點，有些人喜歡吃硬一點的蘿蔔糕，再說每個蘿蔔的含水量不同，大家操作起來自己多觀察，總結，但是如果非要精確資料，就按照材料提供的吧，這裡的資料做出來的蘿蔔糕確實很很好吃；
2、蘿蔔的水分要擠出，蘿蔔絲炒過後特別香甜，蘿蔔水煮過後沒有辛辣味，喜歡吃到蘿蔔的話，蘿蔔要刷成粗絲，這裡的蘿蔔絲刷的非常細，整出來的蘿蔔糕看不見蘿蔔，融在米糕裡面了，而且蘿蔔完全是另外一種境界；
3、模具要刷油，不刷油會粘；
4、配料再講究豐富的還可以加入瑤柱，臘肉等，但是我很確定，這裡的配方出來的蘿蔔糕已經相當美味，小龐同學高度表揚勝過他吃過的茶樓裡的蘿蔔糕。