話梅燒排骨是近年來較為流行並深受人們喜愛的一道開胃菜，其肉質鮮嫩，色澤紅亮油潤，口味酸甜可口。有益脾胃、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用可提供人體生理活動必需的優質蛋白質，脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
食材食譜熱量：430.5(大卡)
主料 豬肋排500g話梅10粒
輔料 食用油適量鹽適量姜適量料酒適量蔥適量白砂糖適量紅糖適量老抽適量生抽適量桂皮適量大料適量醋適量
方法/步驟
準備好所有的食材。
排骨切小塊用清水沖洗10分鐘。
鍋中水燒開放入排骨焯燙洗淨備用。
湯鍋中加入蔥姜，大料，料酒。
再放入排骨煮上30分鐘。
煮好的排骨撈出，湯汁備用。
炒鍋倒油燒熱放入紅糖和白糖。
小火炒糖色，炒至糖變褐色。
然後加入排骨翻炒。
炒至排骨上色。
加入桂皮和大料繼續炒香。
再加入煮排骨的湯汁。
加入話梅。話梅多加一些也沒事。
加入老抽和生抽。
再加入米醋。
大火燒。
燒至湯汁半乾加少許鹽調味，大火收至湯汁濃稠即好
裝盤。美味就這麼OK了。
注意事項
排骨要衝洗掉血水再燒製這樣排骨肉質鮮美。
話梅最好用酸味重一些的來燒製，燒出的排骨口感才好。