東北鍋包肉祕製竅門?

東北的鍋包肉可謂是一道名菜了，可是要想做到口感外焦裡嫩而且賣相金黃可是相當不容易了。下面小編就教大家制作鍋包肉的竅門吧。

食材食譜熱量：120.5(大卡)

主料 裡脊肉400

輔料 蔥少許姜少許蒜少許香菜少許雞蛋一枚胡蘿蔔少許

方法/步驟

將裡脊肉切成3毫米薄的肉片，加入料酒，雞精，鹽，花椒粉，在加入蛋清液醃製。

最重要一部，掛糊前把醃製好的裡脊肉粘一下幹澱粉，澱粉土豆粉最佳。這是掛糊中最重要一部，切記。這樣會使做出來的鍋包肉香脆。

調製澱粉糊。澱粉水比例1：1，稠稀根據個人喜好決定，但是前提要能掛在肉上。可以在澱粉糊中加入少量色拉油，可以使顏色金黃。

調製醬汁。鹽，雞粉少許。料酒，白糖，醬油，澱粉各一勺，白醋兩勺。攪拌均勻。

炸鍋包肉。將油溫燒製7成熱，放入掛糊之後的裡脊肉。炸至金黃出鍋。

最後，將鍋中留少量油，加入蔥、姜、蒜爆香。加入炸好的肉，醬汁翻炒，放入胡蘿蔔絲，香菜出鍋。