四川省式酸菜燉鯰魚的做法：
主料：
鯰魚400克
酸菜300克
調料：
食鹽5克
味精3克
蔥10克
姜10克
八角3克
料酒20克
香油10克
豬油(板油)25克
胡椒粉2克
提示做法：
1.酸菜切成排骨塊，洗淨，用沸水焯透備用
2.鯰魚用清水洗淨，去內臟，剁成段，用沸水焯透備用
3.炒鍋加豬油燒熱，下蔥、姜爆鍋，下料酒、八角、味精、精鹽、酸菜煸炒，再加鮮湯，下鯰魚燉20分鐘，淋香油，加胡椒粉即可
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