自從兩年前迷上烘焙之後，隔三差五的就會在家裡鼓搗一回，蛋糕、點心、曲奇、餅乾輪番上陣狂轟亂炸。說實話，兩年的烘焙，我的最愛是蛋糕，還是蛋糕。餅乾？偶爾為之。很多人建議做烘焙先從簡單的餅乾開始，可是很多的餅乾方子裡都有打發黃油的步驟，打發黃油？太難了。我當然選擇簡單操作、簡單步驟、不需要打發黃油、味道酸酸甜甜的檸檬餅乾。
食材
原料：低筋 麵粉 100克， 黃油 65克， 白砂糖 50克， 檸檬 汁15克， 檸檬 皮屑1小勺，鹽1/4小勺
烘焙：烤箱130度，15分鐘左右
方法/步驟
將檸檬皮內側的白色部分刮掉，切成碎屑；擠出檸檬汁備用
黃油切成小塊放在碗裡，黃油軟化後，把白砂糖、鹽倒入碗裡。
輕輕攪拌均勻（不需要打發黃油），然後把檸檬汁倒入黃油裡，將檸檬汁和黃油用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻。
將低筋麵粉篩入攪拌好的黃油裡，再倒入檸檬皮碎。
用橡皮刮刀充分拌勻，使麵粉、檸檬皮屑和黃油拌成均勻的麵糰。
把麵糰放在案板上，用手滾圓成一個圓柱形。，揪成20個左右的大小適中的面劑子。
把面劑子在手上按成圓形的薄片，排在烤盤上，放入預熱好的烤箱烤15分鐘左右，至餅乾表面微金黃色即可出爐。
注意事項
1 、這款餅乾口感酥脆，有檸檬的清爽香甜，冷卻後食用非同一般。
2、餅乾冷卻後，可以放入保鮮盒中儲存。