清燉羊肉蘿蔔採用冷藏排酸後的新鮮羊肉最為上好，加調料經水燉煮，再加蘿蔔清燉而成的一道湯菜。羊肉熱量高，對身體虛虧有大補益；蘿蔔具有消積滯、化痰清熱、補氣、解毒之功效。羊肉和蘿蔔相結合，具有補腎壯陽、益氣、養血的功效。
此菜特點：鮮而不羶，營養豐富。
食材食譜熱量：691.3(大卡)
主料 羊肉400克蘿蔔400克
輔料 香蔥15克生薑20克大蒜5克香菜30克花椒粒30粒大料2粒食用精鹽4克雞精2克
方法/步驟1 材料的準備
羊肉、蘿蔔、精鹽、雞蛋、花椒、大料、生薑、香蔥、香菜、蒜，備用。
蘿蔔去皮，切成3.5公分左右長，2.5公分左右寬，1公分左右厚的塊。切好後，裝盤備用。
香蔥切段；生薑切片；蒜拍碎；香菜選取香菜葉，切成3.5公分左右段。備用 。
羊肉切片，備用。
方法/步驟2 羊肉蘿蔔的燉制
鍋中放水，大火燒熱，放入切好的羊肉片。
放入切好的薑片、蔥段、蒜末、花椒和大料粒。大火加熱。
待鍋中快起肉沫子時，把沫子撇出去，直到清湯。
放入切好的蘿蔔塊，大火加熱。注意：蘿蔔放入鍋中後，不要蓋上鍋蓋，蘿蔔的辣氣很容易逸出，燉出來的羊肉蘿蔔口感好。嫩的羊肉很容易熟透，不要長時間過度燉煮。
待鍋的羊肉和蘿蔔快熟時，加入精鹽和雞精。
待羊肉和蘿蔔完全熟透後，出鍋裝入大碗中，並撒上香菜。這樣清燉羊肉蘿蔔就做好了，香氣撲鼻，鮮而不羶，趕快跟我去嘗一嘗吧。
注意事項
注意：蘿蔔放入鍋中後，不要蓋上鍋蓋，蘿蔔的辣氣很容易逸出，燉出來的羊肉蘿蔔口感好。
嫩的羊肉很容易熟透，不要長時間過度燉煮。