湘菜裡的毛式紅燒肉，傳說是毛主席最喜歡吃的紅燒肉，現在經過一定的改良，不但色香味美，而且更受大家的喜愛。
食材食譜熱量：143.5(大卡)
主料 三線五花肉2斤
輔料 藍乳1瓶大蒜適量大料適量乾花椒、幹辣椒適量大蔥適量鹽巴、味精適量紅曲米適量
方法/步驟
將三線五花肉整塊放在鍋裡煮半成熟，撈起，用菜板壓平。
去邊角，修成很規矩的長方形或者正方形。根據材料來定。
然後下料，把打理好的肉切成四四方方的正方形。
鍋中加適量的水，燒開，加入藍乳，大蒜米，姜蔥，大料，用布包好的紅曲米，調好味。
然後下入切好的紅燒肉，大好燒開，小火慢煨至水基本上幹。
然後連汁帶肉放入盆中上籠蒸。帶汁入味肉中，肉肥而不膩。吃是用西蘭花擺放四周，肉碼放中間即可。
