1.先準備一條瓠子，去皮，再切成條狀（根據個人愛好，切成絲狀也可以）；
2.再準備少許生薑、大蒜和青椒，姜和蒜分別切成小丁塊，青椒切成絲狀；
3.炒鍋用中火先加熱，等到炒鍋熱了再放適量油，油預熱後倒入姜、蒜和青椒，煸炒幾分鐘，等能聞到鍋裡姜蒜的香味後倒入切好的瓠子；
4.這時加大火力，不斷的翻炒瓠子，待瓠子由青白色變成黃色後，加入適量的鹽，煸炒一會，再放入少許水，使其充分融入到瓠子中；
5.嘗一下是否熟了，熟了就可以盛到盤子裡了，沒熟就再煸炒幾分鐘。
瓠子是夏天的一道很好的菜，適合各階段年齡的人食用，瓠子性平，味甘淡，入脾、肺、腎經，具有利水消腫，止渴除煩，通淋散結的功效，主治水腫腹水、瘡毒、黃疸、淋病、癰腫等病症。