1、滷豬蹄 2、蔥燉豬蹄
3、紅燒豬蹄
食材食譜熱量:1300(大卡)
主料 豬蹄 500克
方法/步驟
1、滷豬蹄 原料:豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大 匙,海山醬1/4茶匙。 製作: (1).豬蹄切塊後,用水燙過取出。 (2).將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 (3).煮好的滷豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。 備註:海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
蔥燉豬蹄 原料:蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。 製作:將豬蹄拔去毛樁,洗淨,用刀劃口;將蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適 量和食鹽少許,先用武火燒沸,後用文火燉熬,直至熟爛即成。 功效:補血消腫。適用於血虛,四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
紅燒豬蹄 原料:豬蹄750克。 調料:鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。 製作:(1) 將豬蹄刮毛洗淨,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。 (2) 用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。 (3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。