小炒肉放鹽的順序,絕對親身體驗
食材食譜熱量:142(大卡)
主料 肉150g蔬菜25g
輔料 大蒜5g辣椒50g
方法/步驟
炒小炒肉,如何放鹽是關鍵
1、將肉切好,肥肉和瘦肉分開放
2、將瘦肉放入一小勺澱粉、鹽適量、醬油醃製15-30分鐘
3、切好辣椒(如有辣椒粉更佳)、蔬菜、大蒜備用
4、肉醃製完畢,鍋中放入油預熱
5、放入肥肉,將肥肉中的油煎出
6、放入瘦肉,翻炒1-2分鐘,不要燒焦
7、將肉抄起到碗內,油留在鍋內
8、鍋內放入辣椒、大蒜,些許鹽翻炒,多翻炒一下,這不很關鍵,到後來可加一點點水,以免燒焦,到辣椒不很辣,熟透為止,自己多嘗試幾次,就能掌握時間
9、放入剛才炒好的肉,再翻炒互相入味,以分鐘即可
10、放入水,水開後,再翻煮一分鐘即可出鍋,中間放入一點點耗油,味精或雞精自己看,可加可不加
11、好了,大功告成,自己去享受一下勝利的果實吧
注意事項
肉先已經醃製,所以不必放鹽,而辣椒炒的時候,記得放些許鹽
最後煮的時候不能太長,不然肉質會很老,也就是很難嚼得動