怎樣做臘味煲仔飯~?

食材

1 塊 臘肉 2 條 臘腸 數顆 江 青菜 1 杯 米 半 杯 水

步驟/方法

臘肉一塊(圖上是一整條的),臘腸兩條,江青菜數顆。

臘腸洗好切對半，不要把臘腸切片一起下去蒸煮，這樣臘腸會變形，吃起來會幹乾澀澀。臘肉不能買回來就直接煮了,那樣會很硬,買回來的臘肉要洗淨切段,先用水蒸上20分鐘.再來做這道菜.(我是一次蒸好一整條臘肉的,冷卻後就包起來放冰箱冷藏,幾天內再拿來做其它的菜)

準備砂鍋，一杯米與一杯半的水比例1:1.5

在煮米的過程中稍微攪拌一下，等到攪拌時發現飯有濃稠狀後開小火，這時飯大約已熟一半左右。

把臘腸、臘肉放入鍋中，蓋上鍋蓋，等到米飯有裂開的聲響代表水分已經幹了，這樣就代表可以吃了。

為更好吃一點，可以加點鍋巴，準備一匙的油沿著鍋緣加入油，蓋上鍋蓋繼續用很小的火燜煮5分鐘的樣子.再離火用餘熱燜上10分鐘即可吃到香脆的鍋巴了.