小寶愛吃蛋糕、麵包這類食品，一般來說，這類食品是少吃一點更健康，但有時孩子喜歡吃，咱儘量滿足一下孩子的要求，一個星期吃上這麼一、兩次，這個星期，小寶看上本地一家蛋糕店的蛋糕捲了，我看了一眼，不就奶油蛋糕卷而已不，咱不吃外面N多新增劑的蛋糕，咱回家自己做安心蛋糕去，所以，這個星期的蛋糕品種就決定了，咱吃甜蜜的水果蛋糕卷，自己做的，料足，還安心，親愛的小寶貝，媽媽為你送上媽媽牌蛋糕卷，希望你吃的開心，快快樂樂的成長。
食材食譜熱量：463.8(大卡)
主料 雞蛋3個糖50克油40克水牛奶40克低筋麵粉70克白醋3滴
輔料 打發奶油適量黃桃果肉適量
方法/步驟
雞蛋將蛋白和蛋黃分開，蛋白裝入無水無油的盆裡。
蛋白加入3滴白醋，用打蛋器打發至大泡泡狀，加入20克糖。
繼續用打蛋器打發至細膩小泡泡狀，再加入20克糖。
繼續用打蛋器打發至中性發泡，能勉強畫出一點紋路的狀態，再加入10克糖。
打蛋器繼續打發至可拉出小尖鉤的完全階段。
蛋黃加入40牛奶、40克油，攪勻至看不到油星。
入低筋麵粉，攪拌至無顆粒狀。
分三次將打好的蛋白加入到蛋黃液裡去，由上至下小心翻拌攪勻。
烤盤鋪好烤紙，將攪拌好的蛋糕液倒進去，烤箱選擇烤蛋糕的程式160度預熱，烤盤放入倒數第二層上下火烤20分鐘即可。
烤好的蛋糕稍放涼，等還有點微溫時抹上奶油，放上黃桃果粒，用錫紙捲起後放冰箱定型30分鐘，取出切塊即可。
注意事項
打發蛋白的碗一定要記得一定要無水無油，哪怕只有一點點，你的蛋白就完了，就會打發不起來的。
蛋白跟蛋黃混合攪拌時，要用由上往下切拌的手法，不能刮圈圈來攪拌麵糊，這樣會消泡的。
我的烤箱是長帝的電腦版烤箱來的，有專門蛋糕的程式，烤蛋糕卷的時候，下火不加熱，這樣，下面就能烤的很嫩很嫩的呢。
後來卷好蛋糕卷，我還用壽司簾稍用點點力捲了一下，這樣就卷的比較實，不容易散了，但我太用力，壓出痕了，大家要是這樣做，小力一點點，溫柔一點對待蛋糕卷哈。
最後定型的30分鐘不要省略，不然，切開來的時候容易散開。