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茶巾絞是一道日式和風茶點。茶巾，是指茶道中拂拭茶碗邊緣的麻布，但在日本料理中，一般指的是像是用茶巾裹的做出來的食物。當然，現在我們在家庭製作中基本都用保鮮膜代替了。茶巾絞製作起來簡單方便，不用烘烤，直接用選用的皮包裹住餡兒，用保鮮膜一裹一...(展開)
難度：切墩(初級) 時間：1小時以上
主料
紫薯500g 糯米200g
輔料
糖30g 蜂蜜(可選)一勺
清水若干
紫薯糯米茶巾絞的做法步驟
1. 糯米提前浸泡幾個小時，過夜也可。放入電飯煲中加水煮（比平時煮飯量減半，不用超過糯米）。煮好後趁熱放入白糖拌勻。
2. 紫薯洗淨去皮，切塊，上蒸鍋隔水蒸（或是直接放入水裡煮，煮完再去皮）。
3. 蒸至軟爛，勺子可以輕鬆插進即可。
4. 把蒸軟了的紫薯壓成泥。用壓薯器會比較方便。
5. 加入一勺蜂蜜，增加紫薯的甜度和溼滑。也可省略。
6. 壓到紫薯完全成為紫薯泥，非常順滑的狀態。
7. 取一張保鮮膜，再挖一勺紫薯泥放在上面，按壓成圓片。
8. 取一團糯米放在中間。
9. 手掌收起，手指按住糯米球往虎口裡塞下去。
10. 虎口收攏。
11. 捏住保鮮膜頂端擰。為了紋理美觀，可以用力多擰幾圈。
12. 揭開保鮮膜，小巧可人又軟糯香甜的茶巾絞就已經制作完成了。
13. 再看內部，紫色與白色的完美碰撞，糯米的拉絲也很是誘人。
14. 因為紫薯比較酥軟，易變形易掉渣，如果需要外出攜帶或饋贈親友，建議保鮮膜保留，不要揭開。還可以在上面纏裹一圈透明膠帶固定。
小貼士
1、關於數量。此配方量我做了十八個，但是因為茶巾絞不用烘烤，不需要追求大小統一，所以皮和餡兒都不需要分成一個個相同分量的小圓球，省去很大工作量。直接往保鮮膜上大膽的扔就行，是不是非常方便。當然，追求完美的話可以將保鮮膜放在廚房秤上，每次都放相同的量。2、關於口味與原料。除了紫薯和糯米，皮和餡兒也可用冰皮、紅薯、綠豆、紅豆等等任何你喜愛的材料，甚至不放餡兒，裹純紫薯球，一切隨你喜歡。總之這就是一款非常方便非常隨性的茶點。3、配方中白糖量略甜，可按口味減少。4、蒸或煮的過程中都會有水份進入紫薯，所以已經不算太乾，蜂蜜不用放多，也不用加水，免得太溼軟，難以成型。當然，可以按照紫薯的狀態自己判斷。
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分類：
小吃下午茶
本菜譜的做法由 沫沫沫兒 編寫，未經授權不得轉載 舉報 列印
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