超級喜歡這種口感清淡脆甜，味道鮮美，鮮的小玉米。每年只吃小玉米不愛吃大的玉米，一斤10～13元左右，每次只需要1～2兩，很划算的。飯店吃到的是罐頭的。一直不知道它的大名，近些日子才查到這種是甜玉米的幼雌穗，它的學名叫玉米筍，出自甜玉米幼雌穗的穗柄、穗軸和生長錐，富含蛋白質、脂肪、糖以及各種維生素和礦物質，還有人體所需的葉黃素、多種氨基酸。具有健腦、減脂、降血壓的功效，對腸胃蠕動，消除水腫有促進。
異族喜歡玉米筍是因為它含有葉黃素，長期電腦前作業護眼是關鍵。藥療不如食療嘛～
食材
食材：鮮 玉米 筍 、 香菇 、 胡 蘿蔔 、 瘦肉 片
輔料：香芹、生粉、魚露、油
步驟/方法
香菇用溫水發軟後，清洗乾淨瀝乾水分，切絲待用，胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；
瘦肉片洗淨後瀝乾水分，放進容器里加入魚露、油、生粉，攪拌均勻淹漬入味；
起鍋，注入油投入香菇絲，微火煸出香味；
往香菇油裡放入瘦肉片和胡蘿蔔絲，改大火，快炒至瘦肉片變顏色；
炒鍋裡的肉變色後放入玉米筍和魚露，繼續快炒，肉全熟時，勾芡，炒勻，熄火；
裝盤撒上香芹點綴。
注意事項
玉米筍妙招：挑最小的，越小越嫩甜。
魚露的鮮美可代替所有輔料，又不改變食物的本來顏色，超級推薦。